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          品的冻凝一种研究与开一红茶发胶食崂山
          2025-06-18 19:12:16

          茶叶,种崂历经千年文化,山红食品承载国粹精华,茶冻其生命力长盛不衰。凝胶崂山红茶是究开高山生产的茶叶,用崂山春茶进行发酵制成的种崂崂山红茶,区别于其他茶叶,山红食品味道更好,茶冻口感浑厚回甘好崂。凝胶崂山红茶品性温和、究开味道醇厚,种崂除含多种水溶性维生素外,山红食品还富含多酚类、茶冻咖啡碱、凝胶黄酮类物质等。究开据文献报道,红茶具有提神消疲、消炎杀菌、养胃、抗氧化、抗癌、降低心血管疾病等生理功能。

          随着人们生活水平提高,对健康意识的加强,利用红茶浓郁的香味、艳丽的色泽以及营养功效来制作一款崂山红茶冻凝胶食品,对于提高凝胶食材产品色泽、风味、营养保健等具有重大意义。

          目前还没有相关的含茶功能型凝胶食材的研究和报道。因此,开发一种崂山红茶冻凝胶食品,将能够改善此类产品口味,满足不同年龄群体的口味需求;另外,添加茶后,将增此类产品健康功效,满足不同健康群体的需求,该产品将会迎合市场需求,有广阔的市场空间。

          一、材料与方法

          1、材料与仪器

          褐藻膳食纤维粉,成型剂,青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司;崂山红茶,市售一级崂山红茶,葡萄糖,超市购买。

          搅拌器RW28型:德国IKA集团有限公司;实验室pH计FE20型:梅特勒-托利多仪器有限公司;质构分析仪TMS—Pr0型:北京盈盛恒泰科技有限公司;色彩色差仪CR一400型:柯尼卡美能达办公系统;电热恒温水箱DK一8AB型:上海百典仪器设备有限公司;恒温恒湿箱LHS一250HC—1型:上海一恒科学仪器有限公司;电子天平BS224S型:常熟市双杰测试仪器厂。

          2、实验方法

          (1)工艺流程

          ①将一定量的褐藻膳食纤维粉、葡萄糖、红茶汤倒入水中高速搅拌,制备成均匀的胶液;

          ②按照一定比例加入成型剂,快速搅拌均匀,迅速倒入模具中,进行灌装封口;

          ③室温下静置成型,然后进行巴士杀茵(85℃,30min),杀菌后进行冷却备用。

          (2)红茶茶汤的制备

          ①茶水浸提比对红茶茶汤品质影响

          分别取10g崂山红茶茶叶,将纯化水加热到90℃,按照不同茶水比进行提取,即分别按照1∶40、1∶60、1∶80和1∶100的比例加入预先准备好的纯化水中,放在水浴锅中恒温浸提10min,然后用120目滤网过滤,放置于纯净烧杯中备用。

          ②茶叶浸提温度对红茶茶汤品质影响

          分别取10g崂山红茶茶叶于烧杯中,依次加入温度为70℃、80℃、90℃和100℃水中(600g水),用保鲜膜将其封口,然后放入相应温度的水浴锅中,浸提10min然后用120目滤网过滤,放置于纯净烧杯中备用。

          3、红茶茶汤色泽的测定

          将制备好的茶汤进行色度测定。即采用CR一400色彩色差仪对茶汤的色度值L*、a*、b*进行测定。其中L*表示黑白,值越大,亮度越大;a*表示红绿,+表示偏红,一表示偏绿;b*表示黄蓝,+表示偏黄,一表示偏蓝。

          4、产品质构测定

          对上述制备好的崂山红茶冻用质构仪进行全质构的测定。测定参数为:探头型号为P/12.5型,感应元500N,触变形力20%,测试前速率60mm/min,测试速度60mm/min,每个产品至少重复测定3次。

          5、产品感官评定

          由20位经过专业训练的人员组成评价小组,对产品进行感官评定,总分为100分,由产品的凝胶状态、口感、色泽和风味组成,感官评分标准见表1。

           

          a1

          6、产品配方优化试验

          对褐藻膳食纤维粉添加量、成型剂添加量、红茶汤添加量(或红茶粉添加量)一级葡萄糖添加量进行单因素试验,根据单因素实验结果,设计L9(34)正交试验确定最佳配方。

          二、结果与分析

          1、红茶茶汤浸提试验

          (1)浸提比例对红茶汤品质的影响

          在红茶汤浸提过程中,茶水比也是一个关键工艺,茶水比对红茶汤的影响如表2所示,当选择1∶40时颜色较暗,此时L*值低,a*值较高,随着浸提用水的增加,红茶汤L*值不断增大,且增加幅度较大,a*值变低。茶水比在1∶60时,红茶汤L*,a*和b*值均处于较高值,此时茶汤清澈,呈红褐色。

          a2

          声明:本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系

          相关链接:葡萄糖纤维粉凝胶咖啡碱黄酮

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              2)求推荐算命看相大师;
              3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
              4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


          7. 文章标题党,主要表现为:
              1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
              2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
              3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


          8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
              1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
              2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
              3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
              4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
              5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


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